GenPI.co Sumsel - Rutin mengonsumsi madu pastinya bagus bagi kesehatan tubuh.
Ini karena kandungan asam organik, antioksidan, dan vitamin.
Namun, madu bisa mengkristal jika lama disimpan, apakah masih layak dikonsumsi?
Madu mengkristal terjadi karena kandungan gulanya yang terdiri dari glukosa, fruktosa, dan sukrosa.
Kadar air dan perubahan suhu bisa memengaruhi kristalisasi madu.
Biasanya madu dengan kadar gula lebih dari 28 persen bakal lebih cepat memadat, mengeras, dan mengkrital.
Suhu maksimal madu menjadi kristal yaitu 10-18 derajat celsius.
Sedangkan kadar air yang menjadi penyebab kristalisasi madu yaitu 15-18 persen.
Ketika menjadi kristal, madu memiliki warna yang lebih terang.
Ada juga madu yang terlihat buram hingga teksturnya kasar.
Hal ini tak lantas mengurangi kandungan gizi madu.
Akan tetapi, proses saat menjadi kristal dapat meningkatkan risiko fermentasi madu yang berpotensi menghasilkan bakteri.
Warna madu pun lebih kusam hingga menghilangkan aroma khas dan kesegaran rasanya akibat fermentasi.
Bila sudah demikian, maka kamu disarankan untuk tidak mengonsumsi madu karena tidak aman. (Hellosehat)