GenPI.co Sumsel - Bagi masyarakat Sumatera Selatan, pindang ikan patin merupakan salah satu menu favorit sehari-hari.
Makanan ini berkuah dengan rasa asam, pedas dan menyegarkan.
Cara membuatnya pun tak sulit, karena hanya membutuhkan ikan segar atau daging dan rempah yang bisa dengan mudah dijumpai.
Berikut ini resep pindang patin sederhana dari pemilik rumah makan khas Palembang MY Queen, Widayati Kurnia.
- 1 ekor ikan patin segar ukuran sedang. Potong menjadi beberapa bagian.
- 100 gram nanas dipotong kotak-kotak,
- 1 tomat, dipotong,
- 1 batang daun bawang,
- 1 ikat daun kemangi,
- 10 cabai rawit merah
- 10 merah atau 5 buah cabe setan (sesuai selera)
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 batang serai
- 2 butir kemiri
- 1 ruas kunyit, serai.
- 1 ruas lengkuas, digeprek
- 4 lembar daun salam
- 1 sdm garam
- ½ sdm gula
1. Haluskan cabai merah, kemiri, bawang putih, bawang merah dan kunyit. Bisa ditumbuk atau digiling.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.
3. Panaskan 500 ml air ke dalam panci atau wajan.
4. Masukkan ikan ke dalam air yang sudah dipanaskan. Lalu, masukkan bumbu yang sudah ditumis.
5. Masukkan garam, gula dan penyedap rasa jika suka.
6. Masak hingga bumbu meresap dan ikan terasa empuk.
7. Terakhir, masukkan potongan nanas, tomat, cabai setan dan daun kemangi.
8. Tunggu sebentar lalu angkat dan sajikan.
Biasanya, pindang disajikan dengan nasi putih dan sambal terasi atau sambal bawah.
Supaya lebih lengkap bisa juga ditambahkan lalapan seperti terong, jengkol muda, petai dan timun. Selamat mencoba. (*)