GenPI.co Sumsel - Selain pempek, ada lagi menu olahan ikan yang populer dari Kota Palembang, Sumatera Selatan. Tekwan, namanya.
Tekwan sendiri terbuat dari daging ikan giling dan tepung tapioka dan menjadi salah satu menu favorit masyarakat Palembang.
Laiknya bakso, tekwan disajikan dengan kuah hangat yang bercita rasa gurih.
Namun, sering kali tekwan menjadi kurang sedap karena bau yang berasal dari daging ikan.
Ros, pemilik warung tekwan membagikan resep tekwan ikan tanpa bau kepada GenPI.co Sumsel.
Salah satunya menggunakan daging giling ikan gabus.
Berikut ini resep tekwan ikan gabus tersebut:
- 1.000 gram ikan gabus giling
- 700 gram tepung tapioka
- 4 butir telur ayam pisahkan kuningnya
- 200 ml air es
- 1 sdm garam halus
- 1 sdt gula pasir
- 3 siung bawang putih
1. Campur ikan giling dan bawang putih halus aduk sampai rata.
2. Masukkan air es sedikit demi sedikit dan aduk hingga rata.
3. Tambahkan putih telur, garam dan gula lalu uleni.
4. Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit hingga semua bahan tercampur. Uleni perlahan.
5. Bentuk tekwan dengan cara mencubit kecil-kecil. Jika ingin dibentuk bulat seperti bakso pun boleh.
6. Siapkan panci berisi air. Tunggu hingga mendidih kemudian masukkan adonan tekwan yang telah dibentuk.
7. Masak hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
Biasanya, tekwan disajikan dengan kuah, soun, bawang goreng, timun, irisan daun bawang dan seledri.
Jika kamu suka rasa pedas, bisa juga tambahkan sambal. Selamat mencoba. (*)