Resep Celimpungan, Olahan Ikan Mirip Tekwan Khas Palembang

GenPI.co Sumsel - Celimpungan merupakan kuliner olahan ikan yang populer di Kota Palembang, Sumatera Selatan, selain pempek. 

Bentuk celimpungan bulat pipih rata namun terkadang berbentuk bulat seperti tekwan. 

Celimpungan biasanya disajikan dengan kuah kuning dari santan.

BACA JUGA:  Gurih dan Wanginya Lemang, Kuliner Tradisional Khas Sumsel

Selain itu, celimpungan juga kerap ditaburi bawang goreng dan sambal goreng. 

Pemilik Otak-otak Wong Palembang, Salsa membagikan resep celimpungan. 

BACA JUGA:  Resep Pindang Patin Sederhana, Bisa Dimasak dengan Rempah Biasa

Menurut Salsa, memasak celimpungan tak sulit karena seperti memasak tekwan atau pempek.

Hanya saja, ukurannya sedikit lebih besar dan diberi kuah santan. 

BACA JUGA:  Lembut dan Tanpa Bau, Resep Tekwan Ikan Gabus Khas Palembang

"Intinya buat adonan pempeknya dulu, rebus bulat-bulat. Sisihkan. Baru diberi kuah," ujarnya kepada GenPI.co Sumsel di Palembang, Selasa (9/8).

Berikut resep dan cara memasak celimpungan:

Bahan 

- 1 kg ikan giling bisa gabus atau ikan lain 

- 500 gram tepung tapioka 500 gram 

- 2 butir telur ayam  

- 300 ml air 

- 500 ml santan segar atau instan 

- 2 sdm minyak goreng untuk menumis bumbu 

Bumbu:

- 6 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 2 butir kemiri sangrai

- 1 ruas jari kunyit

- 1 ruas jari jahe

- 1/2 sdt ketumbar bubuk

- 1/2 sdt merica bubuk

- 1 sdm garam 

- 1 sdt gula 

- 1/2 sdm kaldu jamur 

- 1 ruas jari lengkuas, digeprek 

- 1 batang serai, digeprek

- 1 lbr daun salam

- 1 lbr daun jeruk

- 1 sdm udang kering atau ebi 

Langkah memasak: 

1. Masukkan daging giling ke dalam wadah. Tambahkan air. 

2. Tambahkan tepung tapioka secara perlahan. Adon dengan lembut. 

3. Bentuk adonan bulat pipih atau seperti tekwan. 

4. Siapkan air di panci dan didihkan. Masukkan adonan yang telah dibentuk. Tunggu hingga mengapung, kemudian angkat dan tiriskan. 

5. Haluskan semua bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, ketumbar, merica dan kemiri. 

6. Tumis bumbu dan ebi. Jangan lupa tambahkan serai, jahe, lengkuas. Tumis sampai harum. 

7. Tambahkan santan dan masak sampai  mendidih. Beri garam, gula dan kaldu jamur. 

8. Masukkan celimpungan yang telah dimasak tadi. Koreksi rasa. 

9. Sajikan celimpungan ke mangkuk atau piring. Taburi dengan bawang goreng. Bila suka tambahkan sambal. (*)