GenPI.co Sumsel - Kalau kamu mendengar kata model, pastinya terbayang dengan pekerjaan seseorang yang memperagakan contoh pakaian yang akan dipasarkan.
Namun, model yang ini beda karena merupakan nama salah satu kuliner khas Palembang.
Bahan utama yang digunakan dalam pembuatannya sama dengan kuliner khas Palembang lainnya seperti tekwan, yaitu ikan tenggiri.
Bahan-bahannya yang digunakan juga sama dengan tekwan, namun berbeda dari segi proses pengolahannya.
Kamu cukup menyiapkan ikan tenggiri, tepung sagu, telur, dan tahu cina.
Cara pembuatannya tidak terlalu sulit, bersihkan dulu ikan tenggiri dari duri dan sisiknya.
Lalu diaduk bersamaan dengan bahan-bahan lain seperti telur, garam, kemudian masukkan sedikit demi sedikit air es sambil diaduk hingga mengental.
Adonannya selesai dibuat, bentuk adonan hingga dapat ditaruh potongan cina di atasnya, lalu digoreng.
Sedangkan bahan untuk kuah udang yang digunakan dalam kuliner ini siapkan udang, bawang merah dan putih, daun seledri, daun sedap malam, jamur kuping, serta merica.
Pisahkan kepala udang dengan badannya, tapi kepala udang tidak perlu dibuang, namun direbus dalam air untuk kuahnya.
Tubuh udang tersebut kemudian ditumis beserta bumbu-bumbu lainnya, setelah itu dimasukkan ke dalam air rebusan kepala udang.
Model yang sudah digoreng lalu dimasukkan ke dalam kuah agar lebih meresap.
Biasanya model Palembang disajikan beserta mi sohun dan potongan ketimun.
Kamu yang suka pedas juga bisa menambahkan sambal atau saus. (*)